Coquille/tomaat
In vanille en limoen gemarineerde coquilles/gepofte cherrytomaat/marshmallow van pomodori en basilicum/crème van tomaat en knoflook/sepia kroepoek

Carpaccio/pesto
Gemarineerde rundercarpaccio/grana padano/ dressing van pesto/uitgebakken spekjes/geroosterde pijnboompitten

 € 14,00

Zalm/paling
Tartaar van gerookte zalm/gerookte palingfilet/ kletskoppen van rozeval en ras el hanout/mayonaise van zeeuwse mosselen en yuzu/komkommer zoetzuur/gemarineerde hollandse asperges

 € 16,50

Lam/groene asperges   
Gerookte lamsham/bitterbal van lam en truffel/ gemarineerde groene asperges/rouleau van mozarella en antiboise/truffeldressing/croûtons van briochebrood

 € 14,50

Eend/geitenkaas
Zacht gegaarde eendenham/crème van geitenkaas/ salsa van mango, granaatappel en chillipeper/ krokanten van coppa di parma/vinaigrette van mosterd en honing

Bisque/kreeft
Huisgemaakte kreeftensoep/cognac/salsa van gemarineerde kreeft/croûtons

VEGETARISCHE VOORGERECHTEN 

Asperge/brioche
Aspergesoep/hollandse asperges/croûtons van brioche

€ 7,50

Mozzarella/tomaat
Rouleau van mozarella en antiboise/gemarineerde groene asperges/crème van geitenkaas/structuren van tomaat/kletskop van ras el hanout

€ 10,50